吃什么主食容易发胖,真相被揭开

如果主食摄入后,短时间就能够消化分解为葡萄糖被吸收,那么血糖上升速度快,则对减肥不利。因为血糖飙升的话会刺激胰岛素的大量分泌,胰岛素的作用是运输葡萄糖到细胞,降低血液中葡萄糖的含量,并加速糖原(在我们缺乏葡萄糖时会再次转化为葡萄糖利用)、脂肪合成。糖原合成较快较多,如果一段时间内我们的葡萄糖都很充裕,糖原得不到利用,最终就会被转化为脂肪囤积了。

一般情况下富含膳食纤维的食物吸收速度都比较慢,因为膳食纤维在小肠内会形成一层保护膜,控制葡萄糖进入毛细血管的速度。吸收快的食物从小肠进入毛细血管的速度快,进入血液后血糖会升高,为了控制血糖的平稳,胰岛素分泌量会增加,把葡萄糖送到肌细胞储存,如果身体储存的葡萄糖过多,超过了身体可以储存的上限,就会以脂肪的形式储存。

如果想摄入碳水化合物更少一点,摄入膳食纤维更多一点,可以考虑粗细搭配,也就是适当吃一些粗粮当主食,包括玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮一般含有很丰富的膳食纤维、维生素及矿物质,营养丰富,而且有利于减脂。

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